HERBS / OTLAR |
Abraham-Isaac and Jacob | Ispıt |
Angelica | Melekotu |
Anise | Anason |
Arum | Nivik |
Asafoetida | Çakşır |
Basil | Fesleğen |
Bitter Lettuce | Yaban Marulu |
Black Byrony | Sarmaşık |
Black Mustard | Karahardal |
Black Nightshade | Bambul (İstifno) |
Black-eyed Pea | Finkbaklası |
Bladder Campion | Gıvışgan |
Borage | Hodan |
Buckhorn Plantain | Sinirotu |
Bugloss | Sığırdili |
Cabbage Sprouts | Cibez |
Capers | Kapari |
Chickweed | Kuşotu (Kuşyüreği) |
Chicory | Hindiba (Radika) |
Chive | Sirmo |
Coltsfoot | Kabalak |
Coriander | Kişniş |
Cotton Burdock | Dulavratotu |
Crocus | Çiğdem |
Curly Parsley | Frenk Maydanozu |
Dandelion | Karahindiba |
Dill | Dereotu |
Dock Rumex | Labada (Efelek) |
Elderberry | Mürver |
Fat Hen | Sirken (Hoşveren) |
Fennel | Arapsaçı |
Fenugreek | Boyotu |
Field Bindweed | Tarlasarmaşığı |
Foxtail Lily | Çiriş |
Garden Cress | Tere |
Geranium | İğnelik |
Globe Artichoke | Yaban Enginarı |
Goat’s Beard | Tekesakalı |
Golden Thistle | Şevket-i Bostan |
Greater Celandine | Kırlangıç otu |
Hairy Garlic | Keçikörmeni |
Horse Parsley | Baldıran |
Illyrian Thistle | Eşekdikeni |
Jack-by-the-Hedge | Sarımsakotu |
Knotweed | Madımak |
Lavender | Lavanta |
Lemon Balm | Melisa (Oğulotu) |
Liquorice | Meyankökü |
Livid Amaranth | Horozibiği |
Mallow | Ebegümeci |
Marjoram | Mercanköşk |
Mendi Grass | Mendi otu |
Milk Thistle | Gengel |
Mint | Nane |
Mountain Spinach | Unluca |
Nalta Jute | Mühliye (Jüt) |
Nettle | Isırgan |
Parsley | Maydanoz |
Pennyroyal | Yarpuz |
Poppy | Gelincik |
Poppy seeds | Haşhaş |
Purple Basil | Reyhan |
Purslane | Semizotu |
Red Root Pigweed | Kırmızı Bacak Otu |
Restharrow | Kayışkıran |
Rhubarb | Işkın |
Rock Samphire | Kayakoruğu |
Rocket /Arugula | Roka |
Rosemary | Biberiye |
Row Thistle | Eşekmarulu |
Sage (Seyc) | Adaçayı |
Salsify | Yemlik otu |
Samphire | Deniz Börülcesi |
Savoury | Sater / Zahter |
Sea Beans | Deniz Fasulyesi |
Sea Holly | Boğadikeni |
Sheppard’s Needle | Kişkiş |
Sheppard’s Purse | Kuşekmeği |
Sickle Weed | Kazayağı |
Smilax | Silcan |
Sorrel | Kuzukulağı |
Spiny Sow Thistle | Eşekhelvası (Zaho / Zogo) |
Star of Bethlehem | Akyıldız |
Stargrass | Yıldız Otu |
Storax | Günlük |
Tarragon | Tarhun |
Thyme | Kekik |
Turpentine | Menengiç |
Water parsley | Sukazayağı |
Watercress | Suteresi |
Wild Asparagus | Yaban Kuşkonmazı (Tilkişen) |
Wild Carrot | Taraklık |
Wild Celery Root | Yaban Kerevizi |
Wild Daisy | Koyungözü |
Wild Leek | Köremen |
Wild Mustard | Hardalotu |
Wild Purslane | Yabani Semizotu |
Wild Radish | Turpotu |
Wood sorrel | Ekşiyonca |
Yellow Beet | Yaban Pancarı |
Yellow Crown Daisy | Dağlama |
| |
FRUITS & NUTS / MEYVELER & YEMİŞLER |
Almonds | Badem |
Apple | Elma |
Apricot | Kayısı |
Avocado | Avokado |
Banana | Muz |
Bilberry | Yabanmersini |
Bitter Orange | Turunç |
Blackberry | Böğürtlen |
Blueberry | Mavi Yemiş |
Carob | Keçiboynuzu |
Cashew | Kaju |
Cherry | Kiraz |
Cherry Laurel | Karayemiş |
Chestnut | Kestane |
Citron | Ağaç Kavunu |
Cornelian Cherry | Kızılcık |
Damson | Mürdüm Eriği |
Date | Hurma |
Elaeagnus | İğde |
Fig | İncir |
Grape | Üzüm |
Grapefruit | Greyfrut |
Greengage | Frenk Eriği |
Guelder Rose | Gilaburu |
Hazelnut | Fındık |
Jujube | Hünnap |
Juniper berries | Ardıç |
Kiwi | Kivi |
Loquat | Malta Eriği |
Medlar | Muşmula |
Melon | Kavun |
Mulberry | Dut |
Nectarin | Nektarin |
Orange | Portakal |
Peach | Şeftali |
Pear | Armut |
Persimmon | Trabzon Hurması |
Pineapple | Ananas |
Pistachio | Antep Fıstığı |
Plum | Erik |
Pomegranate | Nar |
Pumpkin | Balkabağı |
Pumpkin Seeds | Kabakçekirdeği |
Quince | Ayva |
Raspberry | Ahududu /Frambuaz |
Raspberry | Frambuaz |
Raw Almonds | Çağla |
Rosehip | Kuşburnu |
Sour Cherry | Vişne |
Strawberry | Çilek |
Sunflower seeds | Ayçekirdeği |
Tangerine | Mandalina |
Thorneberry | Alıç |
Walnuts | Ceviz |
Watermelon | Karpuz |
Wild pear | Ahlat |
Yellow Cherry | Sarı Kiraz |
| |
VEGETABLES / SEBZELER |
Artichoke | Enginar |
Artichoke Hearts | Enginar Kalbi |
Asparagus | Kuşkonmaz |
Avocado | Avokado |
Banana Peppers | Çarliston Biber |
Beet | Pancar |
Broad Beans | Bakla |
Broccoli | Brokoli |
Brussel Sprouts | Brüksel Lahanası |
Cabbage | Lahana |
Capsicum Peppers | Kapya Biber |
Carrot | Havuç |
Cauliflower | Karnabahar |
Celery | Kereviz Sapı |
Celery Root | Kereviz |
Chard | Pazı |
Cherry Tomatoes | Çeri Domates |
Chive | Frenk Soğanı |
Collard Greens | Karalahana |
Corn | Mısır |
Cucumber | Salatalık |
Curly Lettuce | Kıvırcık Salata |
Eggplant / Aubergine | Patlıcan |
Endive | Andiv |
Endive | Hindiba/Endivyen |
Fava Beans | İç Bakla (Taze) |
Fennel | Rezene |
French Beans | Çalı Fasulye |
Fresh Cowpeas | Börülce (Taze) |
Garlic | Sarımsak |
Ginger | Zencefil (Taze) |
Green Beans | Fasulye (Taze) |
Green Bell Pepper | Yeşil Biber (Dolmalık) |
Jerusalem Artichoke | Yerelması |
Kidney Beans | Barbunya |
Kohlrabi | Alabaş |
Leek | Pırasa |
Lemon | Limon |
Lettuce | Göbek |
Lime | Misket Limonu |
Mesclun Lettuce | Lolorosso / Polorosso |
Okra | Bamya |
Onion | Soğan |
Pearl Onions | Arpacık Soğanı |
Peas | Bezelye |
Potato | Patates |
Radish | Kırmızı Turp |
Raw Melon | Kelek |
Red Bell Pepper | Kırmızı Biber (Dolmalık) |
Red Cabbage | Kırmızı Lahana |
Red Onions | Kırmızı Soğan |
Romaine Lettuce | Marul |
Spinach | Ispanak |
Spring Onions | Taze Soğan |
Tomato | Domates |
Turnip | Şalgam |
Yellow Bell Pepper | Sarı Dolmalık Biber |
Zucchini / Courgette | Kabak |
Zucchini Blossom | Kabak Çiçeği |
| |
SPICES / BAHARATLAR |
All Spice | Yeni Bahar |
Anise | Anason |
Bay Leaf | Defne Yaprağı |
Black pepper | Karabiber |
Cardamom | Kakule |
Cinnamon | Tarçın |
Clove | Karanfil |
Coriander | Kişniş |
Cumin | Kimyon |
Currants | Kuş üzümü |
Curry | Köri |
Flaxseed | Keten Tohumu |
Galangal | Havlıcan |
Ginger | Zencefil |
Green peppercorn | Yeşil Biber (Tane) |
Lavender | Lavanta |
Mastic | Damla Sakız |
Mint | Nane |
Musk | Misk |
Mustard seeds | Hardal tohumu |
Nigella | Çörek Otu |
Nutmeg | Muskat |
Orchid Root | Sahlep |
Oregano | Kekik |
Paprika | Tatlı toz kırmızı biber |
Pine Nuts | Çam fıstığı |
Poppy seeds | Haşhaş |
Red pepper flakes | Pul Biber |
Red peppercorn | Kırmızı Biber (Tane) |
Saffron | Safran |
Salt | Tuz |
Sesame | Susam |
Smoked Red Pepper | Isot |
Star Anise | Yıldız Anason |
Sumac | Sumak |
Tarragon | Tarhun |
Turmeric | Zerdeçal |
Vanilla | Vanilya |
White pepper | Beyaz Biber (Tane) |
| |
FISH & SEAFOOD / BALIKLAR & DENİZ MAHSULLERİ |
Aegean Tuna | Trança |
Anchovy | Hamsi |
Bass /Seabass | Levrek |
Black Bream | Karagöz |
Blue Fin Tuna | Orkinos |
Blue Fish | Lüfer |
Bonito | Palamut |
Brill | Çivisiz Kalkan |
Calamari | Kalamar |
Carp | Sazan |
Catfish | Yayın Balığı |
Chub Mackarel | Kolyos |
Clams | Kum Midyesi / Vongole |
Crab | Yengeç, Pavurya |
Crawfish | Kerevit, Böcek |
Cuttlefish | Sübye |
Dentex | Sinarit |
Eel | Yılan balığı |
Flounder | Pisi Balığı |
Gilt Head Sea Bream | Çipura |
Grey Mullet | Kefal |
Grouper | Orfoz |
Gurnard | Kırlangıç |
Horse Mackerel | İstavrit |
John Dory | Dülger |
Large Bonito | Torik |
Leer Fish | Akya balığı |
Lobster | Istakoz |
Mackerel | Uskumru |
Meagre | Sarıağız |
Melanure | Melanurya |
Monkfish | Fener |
Mussels | Midye |
Octopus | Ahtapot |
Oysters | İstridye |
Pickerel | Turna |
Red Mullet | Barbunya |
Red Scorpion | Lipsöz |
Red Seabream | Mercan |
Salmon | Somon |
Sardines | Sardalya |
Scallops | Deniz Tarağı |
Seabass | Deniz Levreği |
Shi Drum | Minekop |
Shrimp | Karides |
Small Red Mullet | Tekir |
Smelt | Gümüş |
Sole | Dil Balığı |
Stone Bass | İskorpit |
Sturgeon | Mersin |
Swordfish | Kılıç Balığı |
Trout | Alabalık |
Turbot | Kalkan |
White Grouper | Lagos /Lahoz |
Whiting | Mezgit |
Zander | Sudak |
| |
FISH PRODUCTS / BALIK ÜRÜNLERİ |
Bottargo | Balık yumurtası (mumlu) |
Carp roe | Tarama (Sazan) |
Caviar | Havyar |
Grey Mullet Roe | Tarama (Kefal) |
Salt and air dried mackarel | Çiroz |
Salt-cured Bonito | Lakerda |
Smoked Bonito | Uskumru Füme |
Smoked Salmon | Somon Füme |
Smoked Sturgeon | Mersin Füme |
Smoked Trout | Alabalık Füme |
| |
MUSHROOMS / MANTARLAR |
Black Trumpet | Borozan Mantarı |
Caesar’s Mushroom | Yumurta Mantarı |
Cep | Ayı Mantarı |
Chantarelle | Tavuk Mantarı (Kazayağı) |
Cremini Mushrooms | Kayın Mantarı |
Cultivated Mushroom | Kültür Mantarı |
Fairy Ring Champion | Mıh Mantarı |
Golden Chantarelle | Civciv ayağı |
Matsutake | Sedir Mantarı |
Morel | Kuzugöbeği (Göbelen, Köme) |
Oyster Mushrooms | İstridye Mantarı |
Parasol | Şemsiye Mantarı |
Saffron Milkcap | Kanlıca Mantarı |
Shaggy Inkcap | Söbelen |
St.Gerorge’s Mushroom | Cincile |
Truffles (from Turkey) | Domalan (Keme) |
Wood Hedgehog | Sığırdili |
| |
LEGUMES / BAKLAGİLLER |
Chickpeas | Nohut |
Cowpeas | Börülce |
Fava Beans / Horse beans | Bakla |
Green Lentils | Mercimek (Yeşil) |
Mung Beans | Maş Fasulye |
Red Lentils | Mercimek (Kırmızı) |
White Kidney Beans | Kuru Fasulye |
| |
MEATS / ETLER |
DANA / BEEF & VEAL |
Beef Chops | Dana Pirzola |
Beef Tenderloin | Dana Bonfile |
Brisket | Döş |
Ground Beef | Dana Kıyma |
Oxtail | Dana Kuyruğu |
Round | Tranç |
Sirloin Steak | Antrikot |
Steak | Kontrfile |
Tallow Fat | Kuyruk Yağı |
| |
LAMB / KUZU |
Ground lamb | Kuzu Kıyma |
Kid | Oğlak |
Lamb Brisket | Kuzu Döş |
Lamb Caul Fat | Kuzu Gömlek Yağı |
Lamb Chop | Kuzu Pirzola |
Lamb Intestines | Kuzu Kokoreç |
Lamb Leg | Kuzu But |
Lamb Loin | Kuzu Bonfile (Kuşgömü) |
Lamb Neck | Kuzu Gerdan |
Lamb Ribs | Kuzu Kaburga |
Lamb Shank | Kuzu İncik |
Lamb Shoulder | Kuzu Kol |
Lamb Tail Fat | Kuzu Kuyruk |
| |
POULTRY / KÜMES HAYVANLARI |
Butterflied chicken drumstick | Tavuk Pirzola |
Chicken | Tavuk |
Chicken Breast | Tavuk Göğüs |
Chicken Drumstick | Tavuk But |
Chicken Liver | Tavuk Ciğer |
Chicken Thigh | Tavuk Kalça |
Goose | Kaz |
Turkey | Hindi |
| |
GAME / AV HAYVANLARI |
Duck | Ördek |
Partridge | Keklik |
Pheasant | Sülün |
Quail | Bıldırcın |
Rabbit | Tavşan |
Woodcock | Çulluk |
| |
OFFAL / SAKATATLAR |
Beef Liver | Dana Ciğer |
Heart | Yürek |
Kidney | Böbrek |
Lamb Liver | Kuzu Ciğeri |
Lamb Trotters | Kuzu Paça |
Rocky Mountain Oysters | Yumurta |
Sweetbreads | Uykuluk |
Tripe | İşkembe |
Veal Trotter | Dana Paça |
| |
GRAINS / TAHILLAR |
“Firik” Bulghur (Young wheat) | Firik |
Barley | Arpa |
Bulghur | Bulgur |
Corn | Mısır |
Millet | Darı |
Oat | Yulaf |
Rye | Çavdar |
Wheat | Buğday |
| |
OILS & FATS / YAĞLAR |
Butter | Tereyağ |
Corn oil | Mısırözü yağı |
Hazelnut oil | Fındık Yağı |
Kanola oil | Kanola Yağı |
Margarine | Margarin |
Olive oil | Zeytinyağı |
Pistachio oil | Antep fıstığı yağı |
Sunflower oil | Ayçiçek yağı |