Turkish Ingredient Dictionary

HERBS / OTLAR
Abraham-Isaac and JacobIspıt
Angelica Melekotu
Anise Anason
ArumNivik
Asafoetida Çakşır
BasilFesleğen
Bitter Lettuce Yaban Marulu
Black Byrony Sarmaşık
Black MustardKarahardal
Black Nightshade Bambul (İstifno)
Black-eyed PeaFinkbaklası
Bladder Campion Gıvışgan
Borage Hodan
Buckhorn Plantain Sinirotu
Bugloss Sığırdili
Cabbage Sprouts Cibez
Capers Kapari
Chickweed Kuşotu (Kuşyüreği)
Chicory Hindiba (Radika)
Chive Sirmo
Coltsfoot Kabalak
Coriander Kişniş
Cotton Burdock Dulavratotu
Crocus Çiğdem
Curly Parsley Frenk Maydanozu
DandelionKarahindiba
DillDereotu
Dock Rumex Labada (Efelek)
Elderberry Mürver
Fat Hen Sirken (Hoşveren)
Fennel Arapsaçı
Fenugreek Boyotu
Field Bindweed Tarlasarmaşığı
Foxtail Lily Çiriş
Garden Cress Tere
Geranium İğnelik
Globe Artichoke Yaban Enginarı
Goat’s Beard Tekesakalı
Golden Thistle Şevket-i Bostan
Greater Celandine Kırlangıç otu
Hairy Garlic Keçikörmeni
Horse Parsley Baldıran
Illyrian Thistle Eşekdikeni
Jack-by-the-Hedge Sarımsakotu
Knotweed Madımak
Lavender Lavanta
Lemon Balm Melisa (Oğulotu)
Liquorice Meyankökü
Livid Amaranth Horozibiği
Mallow Ebegümeci
MarjoramMercanköşk
Mendi Grass Mendi otu
Milk Thistle Gengel
MintNane
Mountain Spinach Unluca
Nalta Jute Mühliye (Jüt)
Nettle Isırgan
Parsley Maydanoz
Pennyroyal Yarpuz
Poppy Gelincik
Poppy seeds Haşhaş 
Purple Basil Reyhan
Purslane Semizotu
Red Root PigweedKırmızı Bacak Otu
Restharrow Kayışkıran
RhubarbIşkın
Rock Samphire Kayakoruğu
Rocket /ArugulaRoka
Rosemary Biberiye
Row Thistle Eşekmarulu
Sage (Seyc)Adaçayı
Salsify Yemlik otu
Samphire Deniz Börülcesi
Savoury Sater / Zahter
Sea BeansDeniz Fasulyesi
Sea Holly Boğadikeni
Sheppard’s Needle Kişkiş
Sheppard’s Purse Kuşekmeği
Sickle Weed Kazayağı
Smilax Silcan
SorrelKuzukulağı
Spiny Sow Thistle Eşekhelvası (Zaho / Zogo)
Star of Bethlehem Akyıldız
Stargrass Yıldız Otu
Storax Günlük
TarragonTarhun
Thyme Kekik
Turpentine Menengiç
Water parsley Sukazayağı
Watercress Suteresi
Wild Asparagus Yaban Kuşkonmazı (Tilkişen)
Wild Carrot Taraklık
Wild Celery Root Yaban Kerevizi
Wild Daisy Koyungözü
Wild Leek Köremen
Wild Mustard Hardalotu
Wild Purslane Yabani Semizotu
Wild Radish Turpotu
Wood sorrel Ekşiyonca
Yellow Beet Yaban Pancarı
Yellow Crown Daisy Dağlama
  
FRUITS & NUTS / MEYVELER & YEMİŞLER
Almonds Badem
Apple Elma
Apricot Kayısı
Avocado Avokado
BananaMuz
Bilberry Yabanmersini
Bitter Orange Turunç
Blackberry Böğürtlen
BlueberryMavi Yemiş
Carob Keçiboynuzu
Cashew Kaju
Cherry Kiraz
Cherry Laurel Karayemiş
Chestnut Kestane
Citron Ağaç Kavunu
Cornelian Cherry Kızılcık
DamsonMürdüm Eriği
Date Hurma
Elaeagnus İğde
Fig İncir
Grape Üzüm
Grapefruit Greyfrut
Greengage Frenk Eriği
Guelder Rose Gilaburu
Hazelnut Fındık
Jujube Hünnap
Juniper berriesArdıç 
Kiwi Kivi
Loquat Malta Eriği
Medlar Muşmula
MelonKavun
Mulberry Dut
Nectarin Nektarin
Orange Portakal
PeachŞeftali
PearArmut
Persimmon Trabzon Hurması
Pineapple Ananas
Pistachio Antep Fıstığı
Plum Erik
Pomegranate Nar
PumpkinBalkabağı
Pumpkin Seeds Kabakçekirdeği
Quince Ayva
Raspberry Ahududu /Frambuaz
Raspberry Frambuaz
Raw Almonds Çağla
Rosehip Kuşburnu
Sour CherryVişne
Strawberry Çilek
Sunflower seeds Ayçekirdeği
Tangerine Mandalina
ThorneberryAlıç
WalnutsCeviz
Watermelon Karpuz
Wild pearAhlat
Yellow Cherry Sarı Kiraz
  
VEGETABLES / SEBZELER
ArtichokeEnginar
Artichoke HeartsEnginar Kalbi
AsparagusKuşkonmaz
AvocadoAvokado
Banana PeppersÇarliston Biber
BeetPancar
Broad BeansBakla
BroccoliBrokoli
Brussel SproutsBrüksel Lahanası
CabbageLahana
Capsicum PeppersKapya Biber
CarrotHavuç
CauliflowerKarnabahar
Celery   Kereviz Sapı
Celery RootKereviz
ChardPazı
Cherry TomatoesÇeri Domates
ChiveFrenk Soğanı
Collard GreensKaralahana
CornMısır
CucumberSalatalık
Curly LettuceKıvırcık Salata
Eggplant / AuberginePatlıcan
EndiveAndiv
EndiveHindiba/Endivyen
Fava Beansİç Bakla (Taze)
FennelRezene
French BeansÇalı Fasulye
Fresh CowpeasBörülce (Taze)
GarlicSarımsak
GingerZencefil (Taze)
Green BeansFasulye (Taze)
Green Bell PepperYeşil Biber (Dolmalık)
Jerusalem ArtichokeYerelması
Kidney BeansBarbunya
KohlrabiAlabaş
LeekPırasa
LemonLimon
LettuceGöbek
LimeMisket Limonu
Mesclun LettuceLolorosso / Polorosso
OkraBamya
OnionSoğan 
Pearl OnionsArpacık Soğanı
PeasBezelye
PotatoPatates
RadishKırmızı Turp
Raw MelonKelek
Red Bell PepperKırmızı Biber (Dolmalık)
Red CabbageKırmızı Lahana
Red OnionsKırmızı Soğan
Romaine LettuceMarul
SpinachIspanak
Spring OnionsTaze Soğan
TomatoDomates
TurnipŞalgam
Yellow Bell PepperSarı Dolmalık Biber
Zucchini / CourgetteKabak
Zucchini BlossomKabak Çiçeği
  
SPICES / BAHARATLAR
All SpiceYeni Bahar
AniseAnason
Bay LeafDefne Yaprağı
Black pepperKarabiber
CardamomKakule
CinnamonTarçın
CloveKaranfil
CorianderKişniş
CuminKimyon
CurrantsKuş üzümü
CurryKöri
FlaxseedKeten Tohumu
GalangalHavlıcan
GingerZencefil
Green peppercornYeşil Biber (Tane)
LavenderLavanta
MasticDamla Sakız
MintNane
MuskMisk
Mustard seedsHardal tohumu
NigellaÇörek Otu
NutmegMuskat
Orchid RootSahlep
OreganoKekik
PaprikaTatlı toz kırmızı biber
Pine NutsÇam fıstığı
Poppy seedsHaşhaş
Red pepper flakesPul Biber
Red peppercornKırmızı Biber (Tane)
SaffronSafran
SaltTuz
SesameSusam
Smoked Red Pepper Isot 
Star AniseYıldız Anason
SumacSumak
TarragonTarhun
TurmericZerdeçal
VanillaVanilya
White pepperBeyaz Biber (Tane)
  
FISH & SEAFOOD / BALIKLAR & DENİZ MAHSULLERİ
Aegean TunaTrança
AnchovyHamsi
Bass /SeabassLevrek
Black BreamKaragöz
Blue Fin TunaOrkinos
Blue FishLüfer
BonitoPalamut
BrillÇivisiz Kalkan
CalamariKalamar
CarpSazan
CatfishYayın Balığı
Chub MackarelKolyos
ClamsKum Midyesi / Vongole
CrabYengeç, Pavurya
CrawfishKerevit, Böcek
CuttlefishSübye
DentexSinarit
EelYılan balığı
FlounderPisi Balığı
Gilt Head Sea BreamÇipura 
Grey MulletKefal
GrouperOrfoz
GurnardKırlangıç
Horse Mackerelİstavrit
John DoryDülger
Large BonitoTorik
Leer FishAkya balığı
LobsterIstakoz
MackerelUskumru
MeagreSarıağız
MelanureMelanurya
MonkfishFener
MusselsMidye
OctopusAhtapot
Oystersİstridye
PickerelTurna
Red MulletBarbunya
Red ScorpionLipsöz
Red SeabreamMercan
SalmonSomon
SardinesSardalya
ScallopsDeniz Tarağı
SeabassDeniz Levreği
Shi DrumMinekop
ShrimpKarides
Small Red MulletTekir
SmeltGümüş
SoleDil Balığı
Stone Bassİskorpit
SturgeonMersin
SwordfishKılıç Balığı
TroutAlabalık
TurbotKalkan
White GrouperLagos /Lahoz
WhitingMezgit
ZanderSudak
  
FISH PRODUCTS / BALIK ÜRÜNLERİ
BottargoBalık yumurtası (mumlu)
Carp roeTarama (Sazan)
CaviarHavyar
Grey Mullet RoeTarama (Kefal)
Salt and air dried mackarelÇiroz
Salt-cured BonitoLakerda
Smoked BonitoUskumru Füme
Smoked SalmonSomon Füme
Smoked SturgeonMersin Füme
Smoked TroutAlabalık Füme
  
MUSHROOMS / MANTARLAR
Black TrumpetBorozan Mantarı
Caesar’s MushroomYumurta Mantarı
Cep Ayı Mantarı
ChantarelleTavuk Mantarı (Kazayağı)
Cremini MushroomsKayın Mantarı 
Cultivated MushroomKültür Mantarı
Fairy Ring ChampionMıh Mantarı
Golden ChantarelleCivciv ayağı
MatsutakeSedir Mantarı
MorelKuzugöbeği (Göbelen, Köme)
Oyster Mushroomsİstridye Mantarı
ParasolŞemsiye Mantarı
Saffron MilkcapKanlıca Mantarı
Shaggy InkcapSöbelen
St.Gerorge’s MushroomCincile
Truffles (from Turkey)Domalan (Keme)
Wood HedgehogSığırdili
  
LEGUMES / BAKLAGİLLER
ChickpeasNohut
CowpeasBörülce
Fava Beans / Horse beansBakla
Green LentilsMercimek (Yeşil)
Mung BeansMaş Fasulye
Red LentilsMercimek (Kırmızı)
White Kidney BeansKuru Fasulye
  
MEATS / ETLER
DANA / BEEF & VEAL
Beef ChopsDana Pirzola
Beef TenderloinDana Bonfile
BrisketDöş
Ground BeefDana Kıyma
OxtailDana Kuyruğu
RoundTranç
Sirloin SteakAntrikot
SteakKontrfile
Tallow FatKuyruk Yağı
  
LAMB / KUZU
Ground lambKuzu Kıyma
KidOğlak
Lamb BrisketKuzu Döş
Lamb Caul FatKuzu Gömlek Yağı
Lamb ChopKuzu Pirzola
Lamb IntestinesKuzu Kokoreç
Lamb LegKuzu But
Lamb LoinKuzu Bonfile (Kuşgömü)
Lamb NeckKuzu Gerdan
Lamb RibsKuzu Kaburga
Lamb ShankKuzu İncik
Lamb ShoulderKuzu Kol
Lamb Tail FatKuzu Kuyruk
  
POULTRY / KÜMES HAYVANLARI
Butterflied chicken drumstickTavuk Pirzola
Chicken Tavuk
Chicken BreastTavuk Göğüs
Chicken DrumstickTavuk But
Chicken LiverTavuk Ciğer
Chicken ThighTavuk Kalça
GooseKaz
TurkeyHindi
  
GAME / AV HAYVANLARI
DuckÖrdek
PartridgeKeklik
PheasantSülün
QuailBıldırcın
RabbitTavşan
WoodcockÇulluk
  
OFFAL / SAKATATLAR
Beef LiverDana Ciğer
HeartYürek
KidneyBöbrek
Lamb LiverKuzu Ciğeri
Lamb TrottersKuzu Paça
Rocky Mountain OystersYumurta
SweetbreadsUykuluk
Tripeİşkembe
Veal TrotterDana Paça
  
GRAINS / TAHILLAR
“Firik” Bulghur (Young wheat)Firik 
BarleyArpa
BulghurBulgur
CornMısır
MilletDarı 
OatYulaf
RyeÇavdar
WheatBuğday
  
OILS & FATS / YAĞLAR
ButterTereyağ
Corn oilMısırözü yağı
Hazelnut oilFındık Yağı
Kanola oilKanola Yağı
MargarineMargarin
Olive oilZeytinyağı
Pistachio oilAntep fıstığı yağı
Sunflower oilAyçiçek yağı